學飛的天使

材料:

《醬汁材料》→做法: 將材料攪拌均勻, 用小火煮滾, 再加上少許太白粉勾芡使濃稠

甜辣醬 2大匙
味增  1/2大匙 (我沒用)
糖        2大匙
醬油膏 1大匙
番茄醬 1大匙
水      100 ml
大白粉 適量(先用少許水調開, 勾芡用)
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《蝦仁煎材料》

蝦仁 75g (適量啦)
egg  x 3
茼蒿 (or 小白菜) --切小段

(粉煎材料) →做法: 先行調製粉漿, 將以下材料調和即可
地瓜粉   50 g
大白粉   35 g
水　　270 ml

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蝦仁煎做法: (一次一人份)
1.將蝦仁洗淨, 瀝乾水分, 醃一下 (去腥味) 張貼選項
2.將蝦仁燙熟, 剝去蝦殼, 切成小塊
3.熱油鍋, 丟入蝦仁煎至半熟
4.改用小火, 倒入粉煎 (我只用一半左右的鍋子)
5.待有點變色成型後, 倒入蛋液
6.在鍋子一旁放入茼蒿(已先行切小段, 我只用葉段, 不用梗)
7.此時, 將步驟(5)的粉煎翻面蓋上茼蒿, 並加入 1/4 杯的水 (沿鍋緣倒入)
   → 超難翻面...下次乾脆不要翻..直接把菜放上去試試看吧...   
8.蓋上鍋蓋, 讓它悶煮約一分鐘左右, 待成透明狀即可裝盤, 淋上醬汁

心得: 賣相不好...不過超好吃喔