前言:
為什麼叫作出一張嘴之蔥油餅捏,意思就是說今天我只負責出一張嘴說話,出一張嘴吃,其餘由我家老公行動(我還有負責拍照)

材料:(四份蔥油餅)
蔥                           2把
中筋麵粉                200g
地瓜粉(or太白粉)       20g
白胡椒                   少許(看個人口感)

熱水 140g
冷水                       少許(2湯匙)
鹽                         少許(看個人口感)
黃油(奶油)               適量(多一點比較脆比較有層次,但也比較罪惡)

作法:
1. 將蔥洗淨,擦乾水分,切細小備用(尤其蔥白部分,愈細愈香)
2. 先將麵粉+地瓜粉+白胡椒倒入鍋中
3. 將熱水沿著鍋緣慢慢倒入鍋中,並攪拌到麵糰成小塊狀後(如圖3-2)
4. 先在桌上鋪上油,避免黏桌
5. 鍋中加入少許冷水,用手將麵糰揉成一團,拿至桌面搓揉至麵糰表面成光滑狀後,再搓成長條狀
6. 將長條麵糰分成四等份,先拿出一份,其餘的先用保鮮膜包好,避免水分蒸發



7. 拿出一份,將其桿成長方型約20x10cm
8. 在桿好的麵皮上塗上一層黃油,並灑上薄薄一層的鹽
9. 在麵皮上灑滿蔥(自己要吃得當然大方點囉),但最左邊留白一塊 (如圖9)

10.將麵皮細捲細捲地慢慢捲成長條狀(如圖10-1, 10-2)
11.再捲密點成蝸牛狀,愈多層次愈好(如圖11-1, 11-2)
12.將完成的麵糰放在盤子中,覆蓋上保鮮膜,冰在冰箱

PS. 因為沒有桿麵棍,不然應該再捲得長一點,這樣捲成蝸牛會有比較多層次



13. 最後肚子餓了,就可以拿出作好的鍋牛狀麵糰,將其桿成平面(看想吃多薄)

14. 桿平後,放入油鍋煎到邊緣成半透明狀,再翻面煎熟
      (想加蛋的,可以在蔥油餅煎熟後,再加蛋煎唷)
15. 煎出來的蔥油餅還看得出有層次喔


PS. 因為我們是現作現煎,桌上已經抹過油了,平常時煎如果不想在桌上抹油,就先墊保鮮膜,再抹上一層油

Crisco藍桶據說是麥當勞用的炸油

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