我的雞蛋糕 -- 戚風蛋糕變身~ 

熱情又好心的台灣美女鄰居提供的食譜與教學...猜看看我今天會不會成功呢 ?


材料:

A
蛋黃................ 4  牛奶......... 60 公克
沙拉油..... 60 公克  細砂糖..... 60公克
...............1公克

Step 1 -將蛋黃打發後, 繼續加入牛奶、沙拉油、細砂糖和鹽一起混合攪拌至無顆粒狀存在。

   此時可用刮刀測試材料是否還有未打均勻的顆粒狀。 

 

PS. 因為我沒有沙拉油..所以我用的是橄欖油


Step 1.jpg


B   
低筋麵粉...... 120公克 (cake flour)
泡打粉............... 3公克
香草粉.......... 0.5 公克 (香草精)

Step 2 - 將材料B中的低筋麵粉、泡打粉、香草粉混合後,再過篩備用。

Step 3 - 將STEP 1 + STEP 2 完成後的材料加在一起攪拌均勻 

   將打蛋器拿起作測試,若是呈現光滑細緻且有流性的麵糊就是成功的麵糊

Step 2-3.jpg

C
蛋白 ..............4
細砂糖.... 70公克 (分成三等份)

塔塔粉......  2公克 (我沒加...因為我沒買)


Step 4 - 用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。

將材料C中的細砂糖分為三等份,取 1/3  的份量加入起泡的蛋白中。繼續攪拌至起細泡泡為止。
繼續
將 1/3  的細砂糖加入,繼續攪拌至發泡。
將剩餘的 1/3  細砂糖加入,繼續攪拌至乾性發泡,即為糖蛋白。
 

 

Step 5 -  取出前述步驟完成的糖蛋白1/3的量,加入Step 3  的麵糊中攪拌均勻。
             
將剩餘的 2/3 糖蛋白全部倒入 , 一起混合攪拌均勻,即為香草戚風蛋糕的麵糊。

Step 4-5.jpg

 

Step 6 - 將麵糊倒入 12-Cup muffin Pan, 每杯約裝七分滿

Step 7 - 將烤箱預熱至 180℃ (356°F )  烤約 20分鐘 

    (為了怕烤箱裡外熱度不均勻, 10分鐘先去前後調轉一下吧)


Step 5-7.jpg

以上是第二次成果的照片:


以下是第一次成果的照片:

DSCF8625.JPG

 

DSCF8626.JPG

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留言列表 (1)

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  • 帥雞老公
  • 老公很滿意

    超好吃的啦,沒吃過這麼好吃的雞蛋糕..不..是戚風蛋糕..